1. Суп "Ни о чем"
Рецепт приблизительный, ибо выдумывался на ходу, а теперь вот просят)))
на 4хлитровую кастрюлю:
- 3 средних помидора
- 250г грибов
- 3 яйца
- 4-5 картошек
- 1 крупная морковка
- 1 средняя луковица
- немного свежего укропа, кориандра, мускатного ореха и паприки. если грибы - вешенки, то можно еще и майоран.
Картошку почистить и порезать мелкими кубиками, дать отстояться в воде минут 10, слить и загрузить в кастрюлю с холодной водой. Солить можно сразу, но потом придется корректировать.
Пока вода пытается закипеть, режем лук четвертями тонких колечек и загружаем туда же.
Помидоры режем дольками, а потом еще поперек надвое или натрое (зависит от размера), потом то же проделываем с грибами. Загружаем только после закипания.
Чистим и трем на крупной терке морковку, загружаем прямо в кипящую воду после помидоров и грибов.
Минут через 5 шмякаем яйца, стараясь размешать равномерно, потом пробуем на соль. Недосол превращает супчик в ерунду, поэтому следим внимательно. Добавляем специи.
Укроп кидаем в уже готовый суп, через пару секунд выключаем. Готовность проверяется по картошке.
Суп получается немного кислым за счет помидоров, поэтому лучше не пытаться сыпать туда куркуму и прочую кислую чушь.
2. Микрокочанный супчик для ленивых
Это когда влом готовить, а супа хочется.
На небольшую кастрюлю:
- 5-7 кочанчиков брюссельской капусты (в зависимости от размеров и свежести)
- 1 хороший плавленый сырок (сырный продукт не расплавится)
- 400г замороженной овощной смеси (например, "осенней" или любой другой, где нет картошки и риса, но есть лук, морковка и перец, а желательно еще и стручковая фасоль)
- любые травы, похожие на средиземноморские (базилик, майоран, эстрагон, орегано, розмарин и пр), не меньше 2х
- яйцо (по вкусу)
В холодную посоленную воду кидаем промытую капусту, в это время режем небольшими кусочками сырок.
Читаем газетку или смотрим почту, пока вода не закипит.
Кидаем овощную смесь, размораживать ее не надо.
Когда вода закипит снова, пробуем на соль (мало ли, сколько льда было в овощах), кидаем по одному кусочки сырка и помешиваем, пока они не попытаются раствориться.
Через 5 минут кидаем травки и яйцо (если хотите, капуста и так дает густой вкус)
Готовность проверяем по капусте: если кочанчик давится ложкой, суп готов. Кстати, кочерыжки есть не только не обязательно, а желательно даже отрезать после готовности и выкинуть, потому как они будут сильно фонить, горчить и придавать резкость, если суп оставить хотя бы на полчаса. Особым любителям брюссельки рекомендуется есть только очень молодые кочерыжки, старые просто вредно.
Вот в этот суп можно и куркуму добавлять)))