Гильдии (тематическое общение) > Гильдия мастеров
Первые блюда
Ghost:
ну, мисо-суп, скажем, готовится без мяса. И вообще в нём с ингредиентами не очень) А на вкус - ничего так, да и бедным студентам не особо раскошеливаться придётся.
Beholder:
--- Цитата: Lopar от Января 18, 2012, 19:52:01 ---Приведём к общему знаменателю: Без мяса - деньги на ветер. ))
--- Конец цитаты ---
Равно как и пиво без водки. Уж извините за банальщину, но не могу не.
--- Цитата: Celeriomir от Января 18, 2012, 21:12:15 ---Мясо без гарнира есьм для науки гастрономической суть, такая как она есть.
--- Конец цитаты ---
Простите, кто на ком стоял? (с)
Странник:
--- Цитировать (выделенное) ---Равно как и пиво без водки.
--- Конец цитаты ---
Несмотря на общую популярность фразы - это далеко не так.
Beholder:
--- Цитата: Lopar от Января 19, 2012, 00:19:33 ---
--- Цитировать (выделенное) ---Равно как и пиво без водки.
--- Конец цитаты ---
Несмотря на общую популярность фразы - это далеко не так.
--- Конец цитаты ---
Не отрицаю - смотря какая цель ставится изначально.
Лила Перегуда:
1. Суп "Ни о чем"
Рецепт приблизительный, ибо выдумывался на ходу, а теперь вот просят)))
на 4хлитровую кастрюлю:
- 3 средних помидора
- 250г грибов
- 3 яйца
- 4-5 картошек
- 1 крупная морковка
- 1 средняя луковица
- немного свежего укропа, кориандра, мускатного ореха и паприки. если грибы - вешенки, то можно еще и майоран.
Картошку почистить и порезать мелкими кубиками, дать отстояться в воде минут 10, слить и загрузить в кастрюлю с холодной водой. Солить можно сразу, но потом придется корректировать.
Пока вода пытается закипеть, режем лук четвертями тонких колечек и загружаем туда же.
Помидоры режем дольками, а потом еще поперек надвое или натрое (зависит от размера), потом то же проделываем с грибами. Загружаем только после закипания.
Чистим и трем на крупной терке морковку, загружаем прямо в кипящую воду после помидоров и грибов.
Минут через 5 шмякаем яйца, стараясь размешать равномерно, потом пробуем на соль. Недосол превращает супчик в ерунду, поэтому следим внимательно. Добавляем специи.
Укроп кидаем в уже готовый суп, через пару секунд выключаем. Готовность проверяется по картошке.
Суп получается немного кислым за счет помидоров, поэтому лучше не пытаться сыпать туда куркуму и прочую кислую чушь.
2. Микрокочанный супчик для ленивых
Это когда влом готовить, а супа хочется.
На небольшую кастрюлю:
- 5-7 кочанчиков брюссельской капусты (в зависимости от размеров и свежести)
- 1 хороший плавленый сырок (сырный продукт не расплавится)
- 400г замороженной овощной смеси (например, "осенней" или любой другой, где нет картошки и риса, но есть лук, морковка и перец, а желательно еще и стручковая фасоль)
- любые травы, похожие на средиземноморские (базилик, майоран, эстрагон, орегано, розмарин и пр), не меньше 2х
- яйцо (по вкусу)
В холодную посоленную воду кидаем промытую капусту, в это время режем небольшими кусочками сырок.
Читаем газетку или смотрим почту, пока вода не закипит.
Кидаем овощную смесь, размораживать ее не надо.
Когда вода закипит снова, пробуем на соль (мало ли, сколько льда было в овощах), кидаем по одному кусочки сырка и помешиваем, пока они не попытаются раствориться.
Через 5 минут кидаем травки и яйцо (если хотите, капуста и так дает густой вкус)
Готовность проверяем по капусте: если кочанчик давится ложкой, суп готов. Кстати, кочерыжки есть не только не обязательно, а желательно даже отрезать после готовности и выкинуть, потому как они будут сильно фонить, горчить и придавать резкость, если суп оставить хотя бы на полчаса. Особым любителям брюссельки рекомендуется есть только очень молодые кочерыжки, старые просто вредно.
Вот в этот суп можно и куркуму добавлять)))