! Добро пожаловать в
Сегодня Марта 28, 2024, 14:28:44

Автор Тема: Вторые блюда  (Прочитано 7913 раз)

0 Жителей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Tirex

  • Графиня Терронская
  • Хранитель Замка
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 3141
  • Спасибок получено: 98
  • Подпись под аватаром
    • Просмотр профиля
Вторые блюда
« : Мая 10, 2011, 16:10:10 »
Продолжая тему грибов

Грибной плов

Источник: http://kuking.net/16_111.htm

Даю сокращённо, в оригинале очень много текста.

Что нужно для приготовления такого, с позволения сказать, плова?
- Грибы – около половины килограмма свежих шампиньонов.
- Морковь – одна/две штуки средних размеров.
- Лук – тоже одна или две головки.
- Пара долек чеснока
- Пиала риса.
- Сливочное масло
- Специи


Прежде чем ввязываться в готовку, советую замочить рис. Промыть его сначала, а потом залить кипятком. Пусть постоит часок, набухнет, чтобы потом на его приготовление ушло поменьше времени. Когда, наконец, вы решите, что все, пора начинать готовить, иначе домашние вместо плова сожрут вас - беритесь за грибы.

Повернуться лицом к раковине, включаем воду. Ополоснуть от песка, избавиться от всего, что смущает, и, если грибы очень крупные, то можно разрезать их пополам или даже на четвертинки, ну лучше, когда грибочки мелкие, и оставить их целыми – так куда красивее!

Разогреть в казаночке растительное рафинированное масло, и обжарить в нем грибы.

Когда грибы будут почти готовы, добавьте в них лук, нарезанный полукольцами, обжарьте слегка, присолите, и тут же засыпьте морковь.

Перемешивать уже не нужно, противопоказано даже. Всыпьте пряности для плова. Можно купить уже готовый набор, но если у вас его нет – не страшно, добавьте то, что считаете нужным, или то что есть. Вообще, хорошо бы иметь барбарис, куркуму, красный жгучий перец. Сверху выложите рис, замоченный ранее, долейте немного воды, примерно на палец выше уровня риса. Прикройте крышкой, и на маленьком огне доводите до готовности. Не перемешивать! Через минут 15 открыть крышку, проверить уровень воды и готовность риса.

Если рис еще не готов, а воды уже нет – добавьте немного кипятка. Хотя это – неверный ход, во время готовки воду лучше уже не добавлять. Во всяком случае, если добавить пришлось – пугаться не стоит, со временем придет опыт, и вы уже не будете сразу наливать столько, сколько нужно. А теперь проделайте ножом несколько дырок, и воткните в них дольки чеснока. Когда плов будет готов, его можно перемешать. Попробуйте, очень вкусно!

Светлана Орел kudri@kgb.ru //NewsPepper.r
Да где ж твое что, раз знаешь - как? Алхимик, где ж твое золото?
(с) Марина Цветаева. Поэт о критике

«Случайно запевший театральный пожарный критике не подлежит»
В.Шкловский

Оффлайн FOXY

  • Активность: 0%
  • Сообщений: 292
  • Спасибок получено: 34
  • Бороться с зеленым змием! До последней капли!
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #1 : Мая 18, 2011, 12:12:36 »
На скорую руку:
1 банка тушенки, 0.4-0.5л, (желательно без костей);
1 стакан овсянки.

В большой сковороде разогреть тушенку, всыпать овсянку, добавить 1.5-2 стакана воды. В течение 15 минут перемешать раза 3-4. Специи по желанию.

Приятного аппетита!
 
Ик... Ик... АааапчьхИк!!!

Оффлайн Ассадеш Мируш Азалиора

  • Баронесса Терронская
  • Гильдия менестрелей
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 1200
  • Спасибок получено: 98
  • Сказочница. Колдунья.
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #2 : Мая 20, 2011, 00:07:24 »
и оно таки съедобно? О_О

И, кстати. Барбарис лучше засыпать до того, как закладываешь рис, иначе косточки внутри не разварятся и их придется либо глотать, либо выплевывать.
« Последнее редактирование: Мая 20, 2011, 00:09:31 от Ассадеш Мируш Азалиора »
Глас молчащего Террона

Оффлайн Tirex

  • Графиня Терронская
  • Хранитель Замка
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 3141
  • Спасибок получено: 98
  • Подпись под аватаром
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #3 : Мая 20, 2011, 00:25:44 »
Имелись в виду высушенные и истолченные в порошок ягоды барбариса.
Да где ж твое что, раз знаешь - как? Алхимик, где ж твое золото?
(с) Марина Цветаева. Поэт о критике

«Случайно запевший театральный пожарный критике не подлежит»
В.Шкловский

Оффлайн Ассадеш Мируш Азалиора

  • Баронесса Терронская
  • Гильдия менестрелей
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 1200
  • Спасибок получено: 98
  • Сказочница. Колдунья.
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #4 : Мая 20, 2011, 02:14:31 »
истолченные? Ну так же не интересно...
Глас молчащего Террона

Оффлайн Tirex

  • Графиня Терронская
  • Хранитель Замка
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 3141
  • Спасибок получено: 98
  • Подпись под аватаром
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #5 : Мая 25, 2011, 14:35:39 »
Попробовала один обалденный рецепт! Это безумно вкусно!

Ароматный картофель





Источник: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=364-recept-Aromatnyi-kartofel-garnir

Состав

картофель - 0,5 кг,
сыр твердых сортов - 300 г,
молоко - 400 мл,
яйцо куриное - 1 шт(крупное) ,
соль,
перец,
чеснок - 6 долек ,
сливочное масло 50 г

Приготовление

Ёмкость для запекания смазать размягченным сливочным маслом, смешанным с измельченным чесноком.
Почистить картофель, порезать на кружочки толщиной в 3-4 мм, выложить в ёмкость.
Смешать (я это делала в шейкере) яйцо с молоком, солью, перцем.
Половину нормы сыра натереть на терке, распределить по всему картофелю и залить приготовленной молочной смесью.
Ёмкость для запекания поставить в духовку. Запекать при 160 градусах около часа. За 10 минут до готовности картофель посыпать оставшимся сыром.

Примечания автора поста:

Готовила не в духовке, а на плите в антипригарной кастрюле. Получилось. Но надо перемешивать, потому что подгорает.

Да где ж твое что, раз знаешь - как? Алхимик, где ж твое золото?
(с) Марина Цветаева. Поэт о критике

«Случайно запевший театральный пожарный критике не подлежит»
В.Шкловский

Оффлайн Tirex

  • Графиня Терронская
  • Хранитель Замка
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 3141
  • Спасибок получено: 98
  • Подпись под аватаром
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #6 : Июня 15, 2011, 17:42:57 »
Баклажаны, фаршированные грибами

Источник: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=754-recept-Baklazhany-farshirovannye-gribami

Состав
баклажаны - 2 шт,
болгарский перец - 1-2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
помидоры - 2 шт,
шампиньоны - 150 г,
чеснок - 2-3 зубчика,
зелень петрушки или кинзы,
грецкие орехи,
растительное масло,
соль,
перец

Приготовление

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и разрезать каждый баклажан вдоль на 2 половинки.
Из каждой половинки аккуратно, при помощи ножа или ложки, вырезать мякоть и убрать в сторону.
Выложить полые лодочки баклажан на противень или в форму для запекания, посолить их изнутри и смазать растительным маслом при помощи кисточки.

Запекать лодочки при температуре 230 градусов ~10-15 минут.
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать небольшими кубиками.
Мякоть баклажанов нарезать кубиками.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками или небольшими кубиками.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Добавить перец и жарить еще ~4 минуты, помешивая.

Добавить баклажаны и жарить, помешивая, ~7 минут, до готовности баклажан. Посолить и поперчить.

* Когда баклажаны будут готовы, можно добавить к ним натертые на терке или нарезанные кубиками помидоры без кожицы, перемешать и тушить еще ~4 минуты.

Добавить рубленую зелень, чеснок и перемешать.
В отдельной сковороде обжарить шампиньоны ~8-10 минут.

Соединить баклажаны с грибами и хорошо перемешать начинку.

Лодочки баклажанов достать из духовки и наполнить их начинкой.
Сверху можно посыпать баклажаны толчеными грецкими орехами.

Запекать в нагретой до 200°C духовке ~10 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.

Примечания постера:
Никаких лодочек и духовок, я себе жизнь не усложняла. Просто в кастрюлю и на плиту. Вкусно же.
Да где ж твое что, раз знаешь - как? Алхимик, где ж твое золото?
(с) Марина Цветаева. Поэт о критике

«Случайно запевший театральный пожарный критике не подлежит»
В.Шкловский

Оффлайн Афродита

  • Активность: 0%
  • Сообщений: 621
  • Спасибок получено: 2
  • Язык мой - враг мой!!!!
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #7 : Июня 20, 2011, 16:57:27 »
Во мне две недели назад проснулся экспериментатор и вот что получилось.

Обед "Из ничего"

Натереть один плавленный сырок и один средний зубок чеснока. Разбить туда три сырых яйца. Не взбивая всё перемешать, предварительно посолив-поперчив. Всё это счастье на сковородку. С хлебом сытн и вкусно. А вообще дёшево и сердито.

Приятного аппетита
Каждый понедельник чувствую себя Робинзоном Крузо ... скучаю по пятнице!!!

Оффлайн Tirex

  • Графиня Терронская
  • Хранитель Замка
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 3141
  • Спасибок получено: 98
  • Подпись под аватаром
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #8 : Июня 20, 2011, 20:57:52 »
Идея сама по себе очень хороша. Перекликается с чесночницей, но яйцо придаёт новизны. Вот только один нюанс: плавсыр при соприкосновении со сковородкой имеет свойство гореть. Обычно, когда я готовлю на сковородке плавленные сырки, я туда добавляю сливки. Они делают из сырка некое подобие соуса, и тогда им можно поливать спагетти и прочее.
Эта штука меня заинтриговала. Когда у меня появятся сливки или хотя бы молоко, обязательно попробую.
Да где ж твое что, раз знаешь - как? Алхимик, где ж твое золото?
(с) Марина Цветаева. Поэт о критике

«Случайно запевший театральный пожарный критике не подлежит»
В.Шкловский

Оффлайн Zitriana

  • Активность: 0%
  • Сообщений: 1668
  • Спасибок получено: 17
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #9 : Июня 20, 2011, 21:25:07 »
Закуска из баклажанов
(свой рецепт) ^_^
Вроде на два человека если перекусить, или по штучке на человека в качестве закуски (в зависимости от количества ломтиков)
большой помидор
баклажан
твердый сыр
зелень
чеснок
майонез
оливковое масло


Режем баклажан и помидор на ломтики. Баклажаны резать вдоль, предварительно убрав корешок. Ломтики баклажана посолить, посыпать зеленью и измельченным чесноком, полить оливковым маслом. Бросить на разогретую сковородку и ломтики баклажана и помидор. На помидоры положить тертый сыр. Баклажаны довести до готовности, а помидоры до золотистой корочки. Не дайте помидорам претвориться в кашу. Баклажаны выложить на тарелку, промазать сверху майонезом, положить сверху по ломтику помидора с сыром.
Подавать как горячими так и холодными. И так и так вкусно.
Приятного апетита! *chew*
KnK~

Оффлайн Tirex

  • Графиня Терронская
  • Хранитель Замка
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 3141
  • Спасибок получено: 98
  • Подпись под аватаром
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #10 : Июня 20, 2011, 21:35:53 »
Зи, если это действительно твой рецепт, то есть ты его придумала, то я снимаю шляпу. Не хочу портить тебе малину, но в точности до замены оливкового на подсолнечное мне это мама показывала. Хотя опять таки это скорее подтверждает классность тебя как повара.
Да где ж твое что, раз знаешь - как? Алхимик, где ж твое золото?
(с) Марина Цветаева. Поэт о критике

«Случайно запевший театральный пожарный критике не подлежит»
В.Шкловский

Оффлайн Zitriana

  • Активность: 0%
  • Сообщений: 1668
  • Спасибок получено: 17
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #11 : Июня 20, 2011, 23:43:41 »
Не знаю, мы с мамой кажется прошлым летом такое придумали. В принципе моей идеей было смешать закуску из баклажан и свою собственную... :-\
Ну, просто до этого мы ели или то же только без помидоров и сыра или я сама себе делала помидоры с сыром... Кстати по отдельности тоже вкусно :)
KnK~

Оффлайн Афродита

  • Активность: 0%
  • Сообщений: 621
  • Спасибок получено: 2
  • Язык мой - враг мой!!!!
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #12 : Июня 21, 2011, 11:14:22 »
Идея сама по себе очень хороша. Перекликается с чесночницей, но яйцо придаёт новизны. Вот только один нюанс: плавсыр при соприкосновении со сковородкой имеет свойство гореть. Обычно, когда я готовлю на сковородке плавленные сырки, я туда добавляю сливки. Они делают из сырка некое подобие соуса, и тогда им можно поливать спагетти и прочее.
Эта штука меня заинтриговала. Когда у меня появятся сливки или хотя бы молоко, обязательно попробую.
Тайрекс, при готовке "Из ничего" плав. сырки не горят. Крест на пузе!!!!
Каждый понедельник чувствую себя Робинзоном Крузо ... скучаю по пятнице!!!

Оффлайн Афродита

  • Активность: 0%
  • Сообщений: 621
  • Спасибок получено: 2
  • Язык мой - враг мой!!!!
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #13 : Августа 06, 2011, 21:26:24 »
Очередной эксперимент

Половина кружки риса. Полторы кружки воды. Поджаренные сало с луком. Чуть меньше среднего кабачок нарезать кубиками. Две чайные ложки приправы "10 овощей". Два средних зубца чеснока натереть на мелкую тёрку. Соль по вкусу. Варить до готовности риса.

Кабачок можно заменить на картошку
« Последнее редактирование: Августа 12, 2011, 03:13:59 от Афродита »
Каждый понедельник чувствую себя Робинзоном Крузо ... скучаю по пятнице!!!

Оффлайн Tirex

  • Графиня Терронская
  • Хранитель Замка
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 3141
  • Спасибок получено: 98
  • Подпись под аватаром
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #14 : Августа 24, 2011, 21:40:53 »
Рис с кабачком - это хорошо. Рис с картошкой - протестую :) Нельзя это варить вместе, это два принципиально разных гарнира. Кабачок заменить баклажаном - это да.
А две ложки - это не многовато? Она довольно ароматная.
Да где ж твое что, раз знаешь - как? Алхимик, где ж твое золото?
(с) Марина Цветаева. Поэт о критике

«Случайно запевший театральный пожарный критике не подлежит»
В.Шкловский