! Добро пожаловать в
Сегодня Марта 28, 2024, 13:11:55

Автор Тема: Вторые блюда  (Прочитано 7911 раз)

0 Жителей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Tirex

  • Графиня Терронская
  • Хранитель Замка
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 3141
  • Спасибок получено: 98
  • Подпись под аватаром
    • Просмотр профиля
Вторые блюда
« : Мая 10, 2011, 16:10:10 »
Продолжая тему грибов

Грибной плов

Источник: http://kuking.net/16_111.htm

Даю сокращённо, в оригинале очень много текста.

Что нужно для приготовления такого, с позволения сказать, плова?
- Грибы – около половины килограмма свежих шампиньонов.
- Морковь – одна/две штуки средних размеров.
- Лук – тоже одна или две головки.
- Пара долек чеснока
- Пиала риса.
- Сливочное масло
- Специи


Прежде чем ввязываться в готовку, советую замочить рис. Промыть его сначала, а потом залить кипятком. Пусть постоит часок, набухнет, чтобы потом на его приготовление ушло поменьше времени. Когда, наконец, вы решите, что все, пора начинать готовить, иначе домашние вместо плова сожрут вас - беритесь за грибы.

Повернуться лицом к раковине, включаем воду. Ополоснуть от песка, избавиться от всего, что смущает, и, если грибы очень крупные, то можно разрезать их пополам или даже на четвертинки, ну лучше, когда грибочки мелкие, и оставить их целыми – так куда красивее!

Разогреть в казаночке растительное рафинированное масло, и обжарить в нем грибы.

Когда грибы будут почти готовы, добавьте в них лук, нарезанный полукольцами, обжарьте слегка, присолите, и тут же засыпьте морковь.

Перемешивать уже не нужно, противопоказано даже. Всыпьте пряности для плова. Можно купить уже готовый набор, но если у вас его нет – не страшно, добавьте то, что считаете нужным, или то что есть. Вообще, хорошо бы иметь барбарис, куркуму, красный жгучий перец. Сверху выложите рис, замоченный ранее, долейте немного воды, примерно на палец выше уровня риса. Прикройте крышкой, и на маленьком огне доводите до готовности. Не перемешивать! Через минут 15 открыть крышку, проверить уровень воды и готовность риса.

Если рис еще не готов, а воды уже нет – добавьте немного кипятка. Хотя это – неверный ход, во время готовки воду лучше уже не добавлять. Во всяком случае, если добавить пришлось – пугаться не стоит, со временем придет опыт, и вы уже не будете сразу наливать столько, сколько нужно. А теперь проделайте ножом несколько дырок, и воткните в них дольки чеснока. Когда плов будет готов, его можно перемешать. Попробуйте, очень вкусно!

Светлана Орел kudri@kgb.ru //NewsPepper.r
Да где ж твое что, раз знаешь - как? Алхимик, где ж твое золото?
(с) Марина Цветаева. Поэт о критике

«Случайно запевший театральный пожарный критике не подлежит»
В.Шкловский

Оффлайн FOXY

  • Активность: 0%
  • Сообщений: 292
  • Спасибок получено: 34
  • Бороться с зеленым змием! До последней капли!
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #1 : Мая 18, 2011, 12:12:36 »
На скорую руку:
1 банка тушенки, 0.4-0.5л, (желательно без костей);
1 стакан овсянки.

В большой сковороде разогреть тушенку, всыпать овсянку, добавить 1.5-2 стакана воды. В течение 15 минут перемешать раза 3-4. Специи по желанию.

Приятного аппетита!
 
Ик... Ик... АааапчьхИк!!!

Оффлайн Ассадеш Мируш Азалиора

  • Баронесса Терронская
  • Гильдия менестрелей
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 1200
  • Спасибок получено: 98
  • Сказочница. Колдунья.
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #2 : Мая 20, 2011, 00:07:24 »
и оно таки съедобно? О_О

И, кстати. Барбарис лучше засыпать до того, как закладываешь рис, иначе косточки внутри не разварятся и их придется либо глотать, либо выплевывать.
« Последнее редактирование: Мая 20, 2011, 00:09:31 от Ассадеш Мируш Азалиора »
Глас молчащего Террона

Оффлайн Tirex

  • Графиня Терронская
  • Хранитель Замка
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 3141
  • Спасибок получено: 98
  • Подпись под аватаром
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #3 : Мая 20, 2011, 00:25:44 »
Имелись в виду высушенные и истолченные в порошок ягоды барбариса.
Да где ж твое что, раз знаешь - как? Алхимик, где ж твое золото?
(с) Марина Цветаева. Поэт о критике

«Случайно запевший театральный пожарный критике не подлежит»
В.Шкловский

Оффлайн Ассадеш Мируш Азалиора

  • Баронесса Терронская
  • Гильдия менестрелей
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 1200
  • Спасибок получено: 98
  • Сказочница. Колдунья.
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #4 : Мая 20, 2011, 02:14:31 »
истолченные? Ну так же не интересно...
Глас молчащего Террона

Оффлайн Tirex

  • Графиня Терронская
  • Хранитель Замка
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 3141
  • Спасибок получено: 98
  • Подпись под аватаром
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #5 : Мая 25, 2011, 14:35:39 »
Попробовала один обалденный рецепт! Это безумно вкусно!

Ароматный картофель





Источник: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=364-recept-Aromatnyi-kartofel-garnir

Состав

картофель - 0,5 кг,
сыр твердых сортов - 300 г,
молоко - 400 мл,
яйцо куриное - 1 шт(крупное) ,
соль,
перец,
чеснок - 6 долек ,
сливочное масло 50 г

Приготовление

Ёмкость для запекания смазать размягченным сливочным маслом, смешанным с измельченным чесноком.
Почистить картофель, порезать на кружочки толщиной в 3-4 мм, выложить в ёмкость.
Смешать (я это делала в шейкере) яйцо с молоком, солью, перцем.
Половину нормы сыра натереть на терке, распределить по всему картофелю и залить приготовленной молочной смесью.
Ёмкость для запекания поставить в духовку. Запекать при 160 градусах около часа. За 10 минут до готовности картофель посыпать оставшимся сыром.

Примечания автора поста:

Готовила не в духовке, а на плите в антипригарной кастрюле. Получилось. Но надо перемешивать, потому что подгорает.

Да где ж твое что, раз знаешь - как? Алхимик, где ж твое золото?
(с) Марина Цветаева. Поэт о критике

«Случайно запевший театральный пожарный критике не подлежит»
В.Шкловский

Оффлайн Tirex

  • Графиня Терронская
  • Хранитель Замка
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 3141
  • Спасибок получено: 98
  • Подпись под аватаром
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #6 : Июня 15, 2011, 17:42:57 »
Баклажаны, фаршированные грибами

Источник: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=754-recept-Baklazhany-farshirovannye-gribami

Состав
баклажаны - 2 шт,
болгарский перец - 1-2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
помидоры - 2 шт,
шампиньоны - 150 г,
чеснок - 2-3 зубчика,
зелень петрушки или кинзы,
грецкие орехи,
растительное масло,
соль,
перец

Приготовление

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и разрезать каждый баклажан вдоль на 2 половинки.
Из каждой половинки аккуратно, при помощи ножа или ложки, вырезать мякоть и убрать в сторону.
Выложить полые лодочки баклажан на противень или в форму для запекания, посолить их изнутри и смазать растительным маслом при помощи кисточки.

Запекать лодочки при температуре 230 градусов ~10-15 минут.
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать небольшими кубиками.
Мякоть баклажанов нарезать кубиками.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками или небольшими кубиками.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Добавить перец и жарить еще ~4 минуты, помешивая.

Добавить баклажаны и жарить, помешивая, ~7 минут, до готовности баклажан. Посолить и поперчить.

* Когда баклажаны будут готовы, можно добавить к ним натертые на терке или нарезанные кубиками помидоры без кожицы, перемешать и тушить еще ~4 минуты.

Добавить рубленую зелень, чеснок и перемешать.
В отдельной сковороде обжарить шампиньоны ~8-10 минут.

Соединить баклажаны с грибами и хорошо перемешать начинку.

Лодочки баклажанов достать из духовки и наполнить их начинкой.
Сверху можно посыпать баклажаны толчеными грецкими орехами.

Запекать в нагретой до 200°C духовке ~10 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.

Примечания постера:
Никаких лодочек и духовок, я себе жизнь не усложняла. Просто в кастрюлю и на плиту. Вкусно же.
Да где ж твое что, раз знаешь - как? Алхимик, где ж твое золото?
(с) Марина Цветаева. Поэт о критике

«Случайно запевший театральный пожарный критике не подлежит»
В.Шкловский

Оффлайн Афродита

  • Активность: 0%
  • Сообщений: 621
  • Спасибок получено: 2
  • Язык мой - враг мой!!!!
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #7 : Июня 20, 2011, 16:57:27 »
Во мне две недели назад проснулся экспериментатор и вот что получилось.

Обед "Из ничего"

Натереть один плавленный сырок и один средний зубок чеснока. Разбить туда три сырых яйца. Не взбивая всё перемешать, предварительно посолив-поперчив. Всё это счастье на сковородку. С хлебом сытн и вкусно. А вообще дёшево и сердито.

Приятного аппетита
Каждый понедельник чувствую себя Робинзоном Крузо ... скучаю по пятнице!!!

Оффлайн Tirex

  • Графиня Терронская
  • Хранитель Замка
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 3141
  • Спасибок получено: 98
  • Подпись под аватаром
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #8 : Июня 20, 2011, 20:57:52 »
Идея сама по себе очень хороша. Перекликается с чесночницей, но яйцо придаёт новизны. Вот только один нюанс: плавсыр при соприкосновении со сковородкой имеет свойство гореть. Обычно, когда я готовлю на сковородке плавленные сырки, я туда добавляю сливки. Они делают из сырка некое подобие соуса, и тогда им можно поливать спагетти и прочее.
Эта штука меня заинтриговала. Когда у меня появятся сливки или хотя бы молоко, обязательно попробую.
Да где ж твое что, раз знаешь - как? Алхимик, где ж твое золото?
(с) Марина Цветаева. Поэт о критике

«Случайно запевший театральный пожарный критике не подлежит»
В.Шкловский

Оффлайн Zitriana

  • Активность: 0%
  • Сообщений: 1668
  • Спасибок получено: 17
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #9 : Июня 20, 2011, 21:25:07 »
Закуска из баклажанов
(свой рецепт) ^_^
Вроде на два человека если перекусить, или по штучке на человека в качестве закуски (в зависимости от количества ломтиков)
большой помидор
баклажан
твердый сыр
зелень
чеснок
майонез
оливковое масло


Режем баклажан и помидор на ломтики. Баклажаны резать вдоль, предварительно убрав корешок. Ломтики баклажана посолить, посыпать зеленью и измельченным чесноком, полить оливковым маслом. Бросить на разогретую сковородку и ломтики баклажана и помидор. На помидоры положить тертый сыр. Баклажаны довести до готовности, а помидоры до золотистой корочки. Не дайте помидорам претвориться в кашу. Баклажаны выложить на тарелку, промазать сверху майонезом, положить сверху по ломтику помидора с сыром.
Подавать как горячими так и холодными. И так и так вкусно.
Приятного апетита! *chew*
KnK~

Оффлайн Tirex

  • Графиня Терронская
  • Хранитель Замка
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 3141
  • Спасибок получено: 98
  • Подпись под аватаром
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #10 : Июня 20, 2011, 21:35:53 »
Зи, если это действительно твой рецепт, то есть ты его придумала, то я снимаю шляпу. Не хочу портить тебе малину, но в точности до замены оливкового на подсолнечное мне это мама показывала. Хотя опять таки это скорее подтверждает классность тебя как повара.
Да где ж твое что, раз знаешь - как? Алхимик, где ж твое золото?
(с) Марина Цветаева. Поэт о критике

«Случайно запевший театральный пожарный критике не подлежит»
В.Шкловский

Оффлайн Zitriana

  • Активность: 0%
  • Сообщений: 1668
  • Спасибок получено: 17
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #11 : Июня 20, 2011, 23:43:41 »
Не знаю, мы с мамой кажется прошлым летом такое придумали. В принципе моей идеей было смешать закуску из баклажан и свою собственную... :-\
Ну, просто до этого мы ели или то же только без помидоров и сыра или я сама себе делала помидоры с сыром... Кстати по отдельности тоже вкусно :)
KnK~

Оффлайн Афродита

  • Активность: 0%
  • Сообщений: 621
  • Спасибок получено: 2
  • Язык мой - враг мой!!!!
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #12 : Июня 21, 2011, 11:14:22 »
Идея сама по себе очень хороша. Перекликается с чесночницей, но яйцо придаёт новизны. Вот только один нюанс: плавсыр при соприкосновении со сковородкой имеет свойство гореть. Обычно, когда я готовлю на сковородке плавленные сырки, я туда добавляю сливки. Они делают из сырка некое подобие соуса, и тогда им можно поливать спагетти и прочее.
Эта штука меня заинтриговала. Когда у меня появятся сливки или хотя бы молоко, обязательно попробую.
Тайрекс, при готовке "Из ничего" плав. сырки не горят. Крест на пузе!!!!
Каждый понедельник чувствую себя Робинзоном Крузо ... скучаю по пятнице!!!

Оффлайн Афродита

  • Активность: 0%
  • Сообщений: 621
  • Спасибок получено: 2
  • Язык мой - враг мой!!!!
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #13 : Августа 06, 2011, 21:26:24 »
Очередной эксперимент

Половина кружки риса. Полторы кружки воды. Поджаренные сало с луком. Чуть меньше среднего кабачок нарезать кубиками. Две чайные ложки приправы "10 овощей". Два средних зубца чеснока натереть на мелкую тёрку. Соль по вкусу. Варить до готовности риса.

Кабачок можно заменить на картошку
« Последнее редактирование: Августа 12, 2011, 03:13:59 от Афродита »
Каждый понедельник чувствую себя Робинзоном Крузо ... скучаю по пятнице!!!

Оффлайн Tirex

  • Графиня Терронская
  • Хранитель Замка
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 3141
  • Спасибок получено: 98
  • Подпись под аватаром
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #14 : Августа 24, 2011, 21:40:53 »
Рис с кабачком - это хорошо. Рис с картошкой - протестую :) Нельзя это варить вместе, это два принципиально разных гарнира. Кабачок заменить баклажаном - это да.
А две ложки - это не многовато? Она довольно ароматная.
Да где ж твое что, раз знаешь - как? Алхимик, где ж твое золото?
(с) Марина Цветаева. Поэт о критике

«Случайно запевший театральный пожарный критике не подлежит»
В.Шкловский

Оффлайн Афродита

  • Активность: 0%
  • Сообщений: 621
  • Спасибок получено: 2
  • Язык мой - враг мой!!!!
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #15 : Августа 27, 2011, 01:02:17 »
Тай, солнце, проверено, вкусняшка
Каждый понедельник чувствую себя Робинзоном Крузо ... скучаю по пятнице!!!

Оффлайн Zitriana

  • Активность: 0%
  • Сообщений: 1668
  • Спасибок получено: 17
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #16 : Октября 16, 2011, 20:16:30 »
К спагетти
Вещь сделана экспериментально, поэтому... ну вы поняли ::)
Томатная паста или аджика
Острый перец (если вы выбрали аджику, то перец не стоит))
Болгарский перец
Любой вид мяса (буженина, колбаса, охотничьи колбаски - как угодно)мясо можно заменить на грибы
Яблоки, кислые или кисло-сладкие (в зависимости от размера яблок и к-ва людей; по вкусу)
Базилик (или что кому нравится)


1) На разогретую сковородку бросить мясо (или грибы), ранее порезанное на кубики, слегка поджарить.
2) В стакане взболтать пасту с водой (три к одному), добавить острый перец по вкусу в зависимости от густоты: к аджике можно не добавлять воду - смотрите чтобы не вышла совсем водичка! >:-D. Залить соусом мясо, уменьшить огонь. Добавить болгарский перец (нарезать примерно так же как и мясо). Порвать руками мытый базилик и бросить в это месиво.
3) Закрыть крышкой и дать потушиться. Главное чтобы подливка не стала кашей и не осталась совсем "водой с кусочками". Соль, перец по вкусу; рекомендую пол чайной ложки сахара (не пугаться ;-)).
4) Подавать как подливку к любому виду вермишельных изделий, с порезанными (кубиками) яблоками. Для красоты добавьте наверх по паре листиков базилика.

Приятного *chew*

KnK~

Оффлайн Tirex

  • Графиня Терронская
  • Хранитель Замка
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 3141
  • Спасибок получено: 98
  • Подпись под аватаром
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #17 : Ноября 01, 2011, 13:31:47 »
Набралась смелости и решилась таки приготовить Деруны - одно из моих любимых блюд.

Чтоб сказать, что получилось хорошо, то наверно нет, скорее всего из-за отсутствия возможности отмерять кг картошки. Могу дать совет: не жалейте яиц и масла. А теперь рецепт.

Вам потребуется:

1 кг картофеля
2 яйца
1 крупная луковица
2 полных столовых ложки муки
1 зубчик чеснока (по желанию)
растительное масло для жаренья
соль
перец
Способ приготовления:
Картофель и лук очистите и натрите на мелкой терке. Трите картофель и лук попеременно, периодически перемешивая полученную массу. Луковый сок не даст картофелю быстро потемнеть. При желании можно добавить раздавленный чеснок.

Добавьте яйца и муку и хорошо перемешайте массу.

Посолите и поперчите тесто по вкусу. Хорошо перемешайте.
Разогрейте в сковороде 2-3 ст. ложки растительного масла. Ложкой набирайте картофельную массу, выкладывайте на сковороду круглые оладьи. Переворачивайте деруны, когда нижняя сторона хорошо подрумянится.

Подавайте деруны теплыми, со сметаной или овощным ассорти.
Примечание: Такие деруны получаются хрустящими. Любители же мягких дерунов могут сложить деруны в форму для запекания, густо перемазывая их сметаной, и запечь в духовке около 20 минут.
20 – 24 штуки

С картинками - Рецепт дерунов на сайте Relax.UA
Да где ж твое что, раз знаешь - как? Алхимик, где ж твое золото?
(с) Марина Цветаева. Поэт о критике

«Случайно запевший театральный пожарный критике не подлежит»
В.Шкловский

Оффлайн Zitriana

  • Активность: 0%
  • Сообщений: 1668
  • Спасибок получено: 17
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #18 : Января 18, 2012, 16:12:39 »
Рис с овощами
На счет ризотто не уверена, так как готовили сами с усами. :)

Ингридиенты:
рис длинный (long rice, jasmin или другой сорт не клейкого риса)
консервированная кукуруза
зеленый горошек
шампиньоны
перец болгарский
сливочное масло
соль, перец по вкусу

1. Промыть рис два-три раза водой. Варить до полу-готовности: внешне рис должен быть мягким, но серединка оставаться сырой.
2. Перец порезать кубиками (хотя выйдут квадратики))), грибы средне тонко.
3. Сковородку нагреть, бросить на нее отцеженный рис. Добавить немного воды и сливочного масла. Смешать с овощами и грибами. Соль, перец по вкусу.
4. Тушить до полной готовности риса.
   
Ну вот и все *chew*
KnK~

Оффлайн Jara Cimrman

  • Баронесса Терронская
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 265
  • Спасибок получено: 113
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #19 : Июля 16, 2012, 22:00:24 »
Хмм... Кажется, это сюда. Что делать если по стилю жизни часто питаешься изо дня в день одним и тем же? Добавить соус.
Ингридиенты:
Майонез
Томатная паста
Часнок
Соль
Сахар
Перец черный молтый
Это рецепт на глаз и язык. Вначале смешиваете майонез и томатную пасту. Затем пробуете или добиваетесь нравящегося цвета. Потом добавляете (давленый, тертый или мелконарезанный) часнок, сколько любите. Всего остального тоже. Вот только сахара лучше не добавлять больше чем пол-ложки. Сладкость сложно перебить. Пермешиваете и добавляете куда душа пожелает.
Более простой вариант - это смешать майонез с карри и все.
« Последнее редактирование: Июля 16, 2012, 23:11:05 от Jara Cimrman »

Оффлайн Tirex

  • Графиня Терронская
  • Хранитель Замка
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 3141
  • Спасибок получено: 98
  • Подпись под аватаром
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #20 : Июля 16, 2012, 22:23:32 »
Большое спасибо, отличный рецепт, был опробован и одобрен терронцами лично, с вермишелью и грибами. Мммм   ::)
Да где ж твое что, раз знаешь - как? Алхимик, где ж твое золото?
(с) Марина Цветаева. Поэт о критике

«Случайно запевший театральный пожарный критике не подлежит»
В.Шкловский

Оффлайн Trinn

  • Граф Терронский
  • Элизиец
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 3464
  • Спасибок получено: 175
  • Воинствующий эльфийский паладин
    • Просмотр профиля
    • ЖЖ
Re: Вторые блюда
« Ответ #21 : Июля 16, 2012, 22:25:31 »
Не мммм... а омномном :) учитывая размер тарелки которая мне досталась
Elisian kingdom approved
Наношу добро, причиняю справедливость

Оффлайн Jara Cimrman

  • Баронесса Терронская
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 265
  • Спасибок получено: 113
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #22 : Июля 16, 2012, 23:10:16 »
До этого он еще был опробован кучей студентов. Всегда пожалуйста.
Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.

Оффлайн Ассадеш Мируш Азалиора

  • Баронесса Терронская
  • Гильдия менестрелей
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 1200
  • Спасибок получено: 98
  • Сказочница. Колдунья.
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #23 : Июля 30, 2012, 19:41:36 »
Тай, брось, пожалуйста, рецепт своих блинчиков)
(мои, кстати, оказались неплохи. если бы только я их переворачивала нормально)
Глас молчащего Террона

Оффлайн Tirex

  • Графиня Терронская
  • Хранитель Замка
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 3141
  • Спасибок получено: 98
  • Подпись под аватаром
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #24 : Августа 10, 2012, 15:16:21 »
Для нормального переворачивания берите антипригарные сковородки. Или две лопатки.
Я забыла совсем, ай ай ай, сегодня вечером если не вывешу, пни меня в 23 часа.
Да где ж твое что, раз знаешь - как? Алхимик, где ж твое золото?
(с) Марина Цветаева. Поэт о критике

«Случайно запевший театральный пожарный критике не подлежит»
В.Шкловский

Оффлайн Афродита

  • Активность: 0%
  • Сообщений: 621
  • Спасибок получено: 2
  • Язык мой - враг мой!!!!
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #25 : Августа 14, 2012, 10:45:19 »
Эксперимент, поставленный мной месяца два назад. Вкусно. Пока жива.

Этап №1.
На сковородку средне мелко режем среднюю луковицу, полпучка укропа. Натираем среднюю или большую морковку и чеснок. Последнего по вкусу. И жарим на подсолнечном масле. По времени на глаз минут 10.

Этап №2
В кастрюльку (литра 1,5-2) сыпем 2-2,5 чайные ложки универсальной приправы (я использую "10 овощей"), щипотку чёрного перца, 3-4 штуки лаврового листа, одну пятую кастрюльки гречки. Заливаем водой до тех пор, пока до верха не останется 2-3 пальца. Ждём пока закипит.

Этап №3
В закипевшую гречку пихаем зажарку. Если на сковородке осталось чуть-чуть масла, его тоже пихаем в гречку. На маленьком огне варим гречку до готовности и не забываем каждые минуты 2 помешивать.

Этап №4
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!
Каждый понедельник чувствую себя Робинзоном Крузо ... скучаю по пятнице!!!

За это сообщение автора поблагодарили:


Оффлайн Tirex

  • Графиня Терронская
  • Хранитель Замка
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 3141
  • Спасибок получено: 98
  • Подпись под аватаром
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #26 : Августа 14, 2012, 10:53:22 »
По факту гречка с зажаркой. Да, это вкусно. Я например такое готовлю на бульонных кубиках, а ещё можно перец зажарить тоже, не обязательно болгарский, можно зеленый.
Да где ж твое что, раз знаешь - как? Алхимик, где ж твое золото?
(с) Марина Цветаева. Поэт о критике

«Случайно запевший театральный пожарный критике не подлежит»
В.Шкловский

Оффлайн Афродита

  • Активность: 0%
  • Сообщений: 621
  • Спасибок получено: 2
  • Язык мой - враг мой!!!!
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #27 : Августа 14, 2012, 11:11:37 »
Во время еды очень вкусно это блюдо смешать со сметаной. А перец там, по-моему, не феншуй. Хотя на вкус и цвет товарища совсем нет
Каждый понедельник чувствую себя Робинзоном Крузо ... скучаю по пятнице!!!

Оффлайн Tirex

  • Графиня Терронская
  • Хранитель Замка
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 3141
  • Спасибок получено: 98
  • Подпись под аватаром
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #28 : Августа 14, 2012, 11:13:22 »
Со сметаной да. А перец феншуй, ты вот вспомни блюдо фаршированный перец, например. То же самое, только с рисом.
Да где ж твое что, раз знаешь - как? Алхимик, где ж твое золото?
(с) Марина Цветаева. Поэт о критике

«Случайно запевший театральный пожарный критике не подлежит»
В.Шкловский

Оффлайн Афродита

  • Активность: 0%
  • Сообщений: 621
  • Спасибок получено: 2
  • Язык мой - враг мой!!!!
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #29 : Августа 14, 2012, 11:35:45 »
С рисом? Не, мы такого не ели. Мы ели с мясом. Но одно дело пихануть рис в перец, а другое - перец в рис (гречку). Так вот: в торое на мой вкус не феншуй от слова совсем. И вообще, Тай, спорить о вкусах - безнадёжное дело!!!!!
Каждый понедельник чувствую себя Робинзоном Крузо ... скучаю по пятнице!!!

За это сообщение автора поблагодарили:


Оффлайн Tirex

  • Графиня Терронская
  • Хранитель Замка
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 3141
  • Спасибок получено: 98
  • Подпись под аватаром
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #30 : Сентября 26, 2012, 19:55:23 »
Естественно, на то они и вкусы :) Но высказать свое имхо никто не отменял.

Ребята, у меня кавай головного мозга случился от вот этой штуки. Рецептогенератор от Юлии Высоцкой. Оно просто, конечно, но как сделано! Это если вы хотите приготовить что-то, а что, не знаете. В помощь http://www.edimdoma.ru/tefal (и включите звук)
Да где ж твое что, раз знаешь - как? Алхимик, где ж твое золото?
(с) Марина Цветаева. Поэт о критике

«Случайно запевший театральный пожарный критике не подлежит»
В.Шкловский

Оффлайн Hime

  • Графиня Терронская
  • Гильдия магов
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 2304
  • Спасибок получено: 272
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #31 : Июня 21, 2013, 19:06:49 »
Не знаю, второе мы сейчас готовим или закуску. В общем, готовим лобио.

Началось все с того, что на песах нам выдали паек, в котором была пачка красной фасоли (350 грамм).
Что с ней делать, кроме как в борщ добавлять, я отродясь не знала, а борщ издавна предпочитаю с грибами (да и если с фасолью, то всегда покупала баночку консервированной, сливала воду и добавляла).

Но тут, как бы, есть продукт - не выбрасывать же.
Вспомнила я, как в бытность мою еще безмозглым чибиком, бабушка замачивала фасоль на подоконнике.
Для борща, наверное. Во всяком случае не помню, чтоб она баловала нас какими-то блюдами из фасоли.

В общем, вчера весь вечер я порывалась замочить фасоль.
И что? И в итоге засели с соседкой по комнате за какой-то фильмец, и никто ничего не замочил.
Сегодня с утра взялись за лобио. Но фасоль замачивается 12 часов. Нежданчик (((
То есть, сами, виноваты, конечно, но пришлось спросить у Гугла, нет ли какого-нибудь метода экспресс-замачивания фасоли.

Нашла. Делюсь и рецептом, и методом со всеми.

Итак, для экспресс замачивания необходимо залить фасоль холодной водой, довести до кипения, проварить так минут 5 - не больше. И оставить настаиваться на 2 часа. В воду вместе с фасолью можно добавить лавровый лист и барбарис. Не солить.

Через 2 часа, воду слить (вернее, то, что от нее остается, т.к. большую часть влаги фасоль впитает в себя), а фасоль поставить вариться в свежей воде. На этот раз также можно добавить барбарис, лавровый лист, душистый перец. Важно! Если вы хотите, чтоб фасоль разварилась, соль добавлять лучше в конце варки. Если вам нужна тугая фасоль, то в начале.

Пока фасоль варится (а уйдет на это не мене 40 минут), подготавливаем все, что нужно для лобио.

Мелко режем зелень. В идеале кинза и петрушка, но у нас был свежий укроп.
Чеснок (я дала полголовки), грецкие орехи (т.к. и фасоль, и орехи очень калорийны, я дала всего 100 грамм).
Смешиваем три компонента в одной посуде.

Пассируем (т.е. жарим до прозрачности) на растопленном сливочном масле две средние луковицы (нарезанные кубиками). В процессе пассировки добавляем специи - кориандр и хмели-сунели (украшение грузинской кухни), а также куркуму и смесь перцев по вкусу.

Теперь нам понадобится мясорубка или блендер. Впрочем, у меня в общаге нет ни того, ни другого, я тяжело вздохнула и стала мять готовую фасоль вилкой (именно поэтому мне надо было, чтоб она хорошо разварилась), смешивая ее с пассированым луком, орехами, чесноком и зеленью.
В идеале же - все это смешать и перекрутить.

В сущности, лобио готово.
Едим с домашними лепешками (мука, соль, вода) и получаем невероятное удовольствие.
Те, кому не хватает в этом блюде "томатности", могут добавить либо кетчуп по вкусу при перемешивании, либо один помидор (очищенный от шкурки) к луку при пассировке.

Внимание!
Это очень сытное и калорийное блюдо! Зато постное и подходит для вегетарианцев.

Приятного аппетита :)

« Последнее редактирование: Июля 03, 2013, 22:57:06 от Hime »

Оффлайн Tirex

  • Графиня Терронская
  • Хранитель Замка
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 3141
  • Спасибок получено: 98
  • Подпись под аватаром
    • Просмотр профиля
Re: Вторые блюда
« Ответ #32 : Июня 28, 2014, 12:58:25 »
Мы так и не ели твое лобио, кажется, это досадное недоразумение. Его надо исправить  ::)



Итак, сегодня поговорим о чечевице. Вот здесь в частности можно почерпнуть, зачем она нужна, особенно она нужна вегетарианцам. http://foodinformer.ru/products/bobovie/polza-i-vred-chechevicy

Поделюсь своим опытом.
Зеленая чечевица прекрасно смотрится в сочетании с грибами. Готовить, как грибной плов, с  поправкой на время приготовления крупы - это целых 40 минут, но поверьте, оно того стоит. Сковорода этого счастья разметается гостями. Прелесть ее в том, что фантазировать можно бесконечно, добавлять любые (в разумных пределах) продукты по вкусу, то же касается и специй. Особенно рекомендую смеси для плова и смеси на основе куркумы. Зеленая чечевица прекрасно держит форму и ощущается аль денте.

Сегодня попробовала сварить красную чечевицу. Разница есть, и она существенна. Варится эта радость всего 20 минут, и разваривается до консистенции хумуса. Так что если кто не только гурман и кинестет, но еще и визуал, тому рекомендую подождать и поиграться всё таки с зеленой, потому что зрелище на любителя. В качестве приправы я взяла куркуму. Еще очень важно правильно посолить - недосоленная чечвица - та еще гадость.

Прошу делиться опытом :)
Да где ж твое что, раз знаешь - как? Алхимик, где ж твое золото?
(с) Марина Цветаева. Поэт о критике

«Случайно запевший театральный пожарный критике не подлежит»
В.Шкловский

За это сообщение автора поблагодарили: