| Гильдии (тематическое общение) > Гильдия мастеров |
| Десерты и сладкое к чаю |
| << < (2/9) > >> |
| Zitriana:
Японские пироженки Случайно наткнулась тут:http://otaku.name/blog/interesting/recepty-yaponskix-sladostej-vagasi/ --- Цитировать (выделенное) ---Как мы уже говорили, Вагаси не просто традиционные японские сладости, но ещё и произведение искусства. Каждое пироженое делается вручную с помощью всего лишь кончиков пальцев. Японцы утверждают, что делая вагаси человек вкладывает в них частичку души и выражает свои чувства. Вагаси делаются таким образом, что сколько бы лет ты их не делал, все равно никогда у тебя не получится идентичного предыдущему. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить некоторые из разновидностей вагаси. Берем ингредиенты и бегом на кухню! Начнем с основы для Вагаси. Эта основа называется Моти. Это разновидность клейкого белого риса, из которого делают различные лепешки и комочки. Рис сначала отваривается, потом перекладывается в большую деревянную тарелку и с силой бьют большими колотушками, что-то вроде скалки. Во время сбивания в однородную массу в рис добавляют постепенно воду, но смотрят на саму консистенцию, чтобы не перелить воды, иначе рис потеряет всю свою липучесть и превратится в жидкую массу. Постепенно если воды в рисе достаточно, то он превращается в один большой однородный ком белого теста. Из этого теста сделают различные лепешки и комочки, которые потом смешиваются с различными травами, посыпают различно пудрой или же сладкими соусами. На этой стадии основу моти можно считать готовой. Благодаря эластичности теста, оно поддается разносторонним формам и из него можно вытворить всевозможные полеты фантазии. Рецепт «Данго»: Данго это поджаренные кусочки моти, нанизанные на деревянные палочки и политые карамельным сиропом. Ингридиенты: Мука рисовая 100г Сахар 20г Вода кипяченная теплая 50 мл Соль по вкусу Для украшения: Сахар 10г Порошок корици 3г Семя кунжута 5г Карамельный сироп по вкусу. Приготовление: В большую деревянную миску высыпать рисовую муку и сахар с солью. Тщательно смешать и во время смешивания добавлять кипяченную теплую воду. Замесить тесто в деревянной посуде и сделать маленькие шарики. Вылепленные колобки выложить в посуду и варить на пару в течение 10 минут. Готовые шарики выложить в туже деревянную посуду или же разделочную доску и соединить вместе. Тщательно смесить и вновь разъединить на шарики. В тарелку насыпать порошок корицы и сахар и скалкой размять и перемешать все в однородную массу. На чистую сковородку высыпать кунжутные семечки и немного их обжарить. Половину шариков обвалять в корице вторую половину обвалять в кунжутных семечках. После этого нанизать шарики на деревянные шампуры. Начинать сначала с белых шариков, обваленных в семечках, потом нанизать коричневый шарик и так же продолжать до конца. Шашлыки выложить на тарелочку и полив карамельным сиропом подать к столу. Рецепт «Мандзю» Мандзю это пироженные из пшеничной муки с различной начинкой из бобовой пасты, сладкого картофеля и кислого яблока. Ингридиенты: Паста из мягкой фасоли –адзуки 250г 6 столовых ложек простой муки Щепотка сахара 5 столовых ложек воды Для начинки из сладкого картофеля и яблока: 150г сладкого картофеля ¼ кислого яблока 200 мл воды 50г сахара ¼ лимона Способ приготовления: Берем деревянную миску, высыпаем в неё 6 столовых ложек муки и щепотку сахара, начинаем размешивать и добавляем постепенно 5 столовых ложек воды. Чтобы было удобней, перед этим вылейте 5 соловых ложек воды в стакан. Перемешивайте до однородной массы. Откладываем миску с тестом в сторону. Берем сладкий картофель и нарезаем кубиками. Выкладываем их в железную посуду и заливаем холодной водой, оставляем на 5 минут, чтобы картофель избавился от горечи и стал мягким. Воду сливаем и картофель выкладываем на дощечку или обыкновенную тарелку. Берем яблоки, очищаем их от шкурки и крупно нарезаем, кладем в кастрюлю. К яблокам добавляем сладкий картофель и засыпаем сахаром. Полученную смесь ставим на конфорку и варим на среднем огне. До того момента пока яблоко и картофель не разварится и не станет мягким. Затем в кастрюлю добавить лимонный сок и снять кастрюлю с огня. Воду слить, а массу из картофеля и яблока смешать с оставшимся сахаром. Из однородной массы вылепить кубики и обвалять в жидком тесте. Далее кубики положить на раскаленную сковородку. Нужно прожарить пирожки с каждой стороны чтобы они как следует прожарились. Можно подавать к столу горячими. Рецепт «Анко-Азуки» Это сладкая бобовая паста, которая входит в основу большинства сладостей Вагаси. Либо же является начинкой или просто украшением. Ингредиенты: 400г азуки бобов 400г белого сахара 1 чайная ложка соли Приготовление: Возьмем большую кастрюлю, нальем её почти полную воды и засыпаем в неё азуки бобы. Нагреваем воду до кипения. После того как вода вскипит, переключаем огонь на медленный и варим в течение 10 минут. Сливаем бобы и перекладываем их в горшок и снова заливаем водой. Ставим снова на медленный огонь и варим в течение одного часа. Сливаем бобы, добавляем сахар и соль. Размешиваем и продолжаем варить на медленном огне до полного разбухания. Рецепт «Мизу- Ёкан» Ёкан это традиционные сладости чем-то напоминающие мармелад, только твердый. Приставка Мизу означает, что в этой сладости большее количество воды, чем в остальных сладостях разновидности Ёкан. Ингредиенты: 1 палка агар-агара 300мл воды 60 гр неочищенного сахара 430г Анко-азуки(сладкие бобы) Приготовление: В большой кастрюле растворите агар-агар (растительный желатин) в большом количестве воды, тщательно перемешивая. Берем марлю или ситечко и выливаем на него содержимое кастрюли. Отжимаем от воды, разрезаем агар-агар на маленькие части. Поместите маленькие кусочки в горшочек и залейте 300 мл воды. Поставьте на медленный огонь пока желатин не распадется и не растворится снова в воде. Добавляем сахар и хорошо размешиваем. Затем в горшочек добавляем анко адзуки (сладкие бобы) и варим, постоянно помешивая до полного разбухания. Выливаем в плоский контейнер и ставим в холодильник пока наше блюдо не станет твердым. После этого его можно вытаскивать из формочки и разрезать на мелкие части. Рецепт «Касивамоти» Это пенное пироженое с клубникой внутри. Очень мягкие и таят во рту. Ингредиенты: 2ст. л желатина (агар-агар) 1 стакан холодной воды 1.5 стакана сахара 10 крупных ягод клубники 2 яичных белка 1 лимон Немного натертой лимонной цедры Приготовление: Желатин высыпать в кастрюлю и залить одним стаканом воды, оставить его разбухать на 40 минут. Добавить в кастрюлю полтора стакана сахара и варить на медленном огне постепенно помешивая. Добиться полного растворения сахара и желатина в воде. Кастрюлю снять с огня и поставить остывать. Что самое главное, не давать массе закипеть. Клубнику тщательно помыть и почистить от зелени, выложить на полотенце и тщательно высушить, аккуратно протерев. Два яичных белка выбить в стеклянную миску и миксером взбить до пышной и плотной пены. Постепенно небольшими порциями в стеклянную миску добавить разбавленный желатин и продолжать взбивать на малой скорости. Для аромата добавить немного лимонного сока и лимонной цедры. Продолжать взбивать пока однородная масса не станет густой и плотной. Взять формочку и тщательно смочить её водой. Уложить в формочку клубнику и залить её взбитой массой из стеклянной посуды. Формочку поставить в холодильник на пару часов до полного застывания. Вынимаем желе из формы и разрезаем на одинаковые кусочки. Выкладываем на тарелочку и украшаем листьями мяты или другими зелеными листьями. Иногда вместо клубники используют другие фрукты, такие как киви, персик и абрикос. Рецепт «Дораяки» Если смотреть с русской стороны, то это пироженое напоминает обыкновенные оладьи или блиноподобное изделие со сладкой прослойкой. Ингредиенты: 2 яйца ½ стакана сахара ½ чайной ложки пищевой соды ¼ стакана воды 1 столовая ложка меда 1 стакан муки 2 плитки топленого шоколада Способ приготовления: Разбиваем два яйца в стеклянную миску и взбиваем. Постепенно добавляем в яйца сахар. Смешиваем соду с водой и тщательно перемешиваем, потом вливаем во взбитые яйца, продолжаем взбивать на маленькой скорости. Всыпаем в массу муку, а потом и мед. Включаем большую скорость и продолжаем взбивать на максимальной скорости. Берем сковородку и разогреваем на большом огне. На сковородку выливаем приготовленное тесто в форме блинчиков. Жарим до золотистого цвета. Намазываем маслом два блина и соединяем с другим блином. Делаем эдакие два бутерброда. Выкладываем Дораяки на тарелку и поливаем карамельным сиропом. --- Конец цитаты --- |
| Зверушь:
Zitriana, классная тема! ;) Я вообще тот еще сладкоежка)) Сладкое могу тоннами есть))) С готовкой у меня не очень, но поесть, это даааа *ROFL* *ROFL* *ROFL* Сгущенку обожаю))) |
| Zitriana:
Ну хоть кому-то нравится *relief* |
| Trinn:
Надо будет как-нить попробывать приготовить, пасибки :) |
| Зверушь:
Может и бомж-стайл, но мне в детстве нравилось *ROFL* *ROFL* *ROFL* Отрезаете батон, поливаете его немножко водой (чтобы не размок). Посыпаете сахором)))) Меня в детстве так перло, не знаю почему. Конфетками/шоколадками/тортиками я особо обделен не был))) |
| Навигация |
| Главная страница сообщений |
| Следующая страница |
| Предыдущая страница |