| Гильдии (тематическое общение) > Гильдия восточного искусства |
| Японская кухня у нас) |
| << < (22/23) > >> |
| Hime:
Этап первый. Готовим соус терияки. Оригинальный рецепт содержит сакэ и/или сладкое сливовое вино, которых у меня, разумеется, не было. Обощлась без них (плеснула грамм 30 водки). В целом же для приготовления соуса нужно только то, что есть на любой кухне и редко используется. * Две ложки крахмала (у меня был кукурузный, но обычный картофельный тоже подойдет) развести в воде * Грамм 150 коричневого сахара (у меня был белый - коричневый пожадничала) * 4 пробочки яблочного уксуса * 2-4 зубка чеснока * 1 ч. ложка черного перца (можно меньше) * молотый имбирь по вкусу (чем больше, тем лучше) * 100 грамм соевого соуса Все это в кастрюльке доводим до кипения. Благодаря крахмалу, наш соус загустевает. На самом деле загустевает он уже от контакта сахара с соевым соусом. То есть, не пропустить ли шаг с крахмалом - это выбор повара. Шаг 2. Режем две луковицы полукольцами и куриное филе кусочками. Если готовим бедра, лапки или крылья резать вообще не нужно. Однако шкуру лучше снять. Смешиваем мясо и лук с соусом, чтоб промариновалось. Шаг 3. Пока соус впитывается в мясо, жарим кунжут на сковороде без масла до появления легкой золотиской корочки. Когда кунжут готов, высыпаем его в мисочку и возвращаемся к мясу и луку. Шаг 4. Определяемся, тушим или запекаем. Запекать в духовке вкуснее, тушить - менее напряжно. В общем, я тушила. Смазываем маслом раскаленную сковороду, выкладываем все содержимое. Тушить можно либо до готовности курицы, либо, пока не выкипит большая часть соуса (тогда он карамелизируется). Я предпочла первый вариант, достала всю курицу и лук. А соуса еще осталось полсковороды. Так что еще одна куриная грудка в морозилке не залежится). На всё про всё у меня ушло минут 40. Это при том, что пока соус доходил до кипения, я помешивала, чтоб он к кастрюльке не прилип, а вот пока мясо тушилось, равнодушно сидела за компом. |
| Ghost:
вау, спасибо за инфу по соусу! Будет пополнение в классических домашних блюдах) |
| Chuuuu:
--- Цитата: Hime от Июля 24, 2013, 10:48:16 ---Оригинальный рецепт содержит сакэ и/или сладкое сливовое вино, которых у меня, разумеется, не было. Обощлась без них (плеснула грамм 30 водки). --- Конец цитаты --- В Киеве слава богу в каждом магазине продаётся сладкое сливовое вино) |
| Hime:
--- Цитата: Chuuuu от Июля 24, 2013, 17:06:22 ---В Киеве слава богу в каждом магазине продаётся сладкое сливовое вино) --- Конец цитаты --- Если ты о "Микадо", то с настоящим японским оно очень мало общего имеет. А если о настоящем японском экспортном, которое в отделе элитки дорогих супермаркетов, то, имхо, его в соус жалко. А так-то у нас оно тоже в каждом магазине есть. Просто не по релевантной цене. |
| Chuuuu:
--- Цитата: Hime от Июля 24, 2013, 17:58:18 ---Если ты о "Микадо", то с настоящим японским оно очень мало общего имеет. --- Конец цитаты --- Хотел изначально написать "имитатор сливового вина", но потом передумал. Но, имхо, лучше микадо, чем водка. |
| Навигация |
| Главная страница сообщений |
| Следующая страница |
| Предыдущая страница |