! Добро пожаловать в
Сегодня Марта 28, 2024, 21:01:36

Автор Тема: Японская кухня у нас)  (Прочитано 17352 раз)

0 Жителей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Ghost

  • Хранитель Раздела
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 734
  • Спасибок получено: 69
  • IT-специалист по вызову
    • Просмотр профиля
    • личный дневник
Re: Японская кухня у нас)
« Ответ #15 : Ноября 08, 2010, 23:43:12 »
Интересно, видел ли кто в продаже сковороду для выпекания пончиков. Хочу попробовать приготовить такояки.
« Последнее редактирование: Марта 10, 2011, 15:44:43 от Ghost »
Мы вооружены мощным косяком!

Оффлайн Ghost

  • Хранитель Раздела
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 734
  • Спасибок получено: 69
  • IT-специалист по вызову
    • Просмотр профиля
    • личный дневник
Re: Японская кухня у нас)
« Ответ #16 : Января 28, 2012, 18:28:25 »
Сегодня у нас на ужин якисоба. Я видоизменил общий рецепт под собственные предпочтения и остался чрезвычайно доволен.
Мы вооружены мощным косяком!

Оффлайн Jara Cimrman

  • Баронесса Терронская
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 265
  • Спасибок получено: 113
    • Просмотр профиля
Re: Японская кухня у нас)
« Ответ #17 : Сентября 02, 2012, 14:13:45 »
У меня есть вопрос - кто нибуть работал с сладостями из рисовой муки на пару?

Оффлайн Ghost

  • Хранитель Раздела
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 734
  • Спасибок получено: 69
  • IT-специалист по вызову
    • Просмотр профиля
    • личный дневник
Re: Японская кухня у нас)
« Ответ #18 : Сентября 03, 2012, 01:56:13 »
с какими именно?
Мы вооружены мощным косяком!

Оффлайн Tirex

  • Графиня Терронская
  • Хранитель Замка
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 3141
  • Спасибок получено: 98
  • Подпись под аватаром
    • Просмотр профиля
Re: Японская кухня у нас)
« Ответ #19 : Сентября 03, 2012, 12:39:49 »
Спросите еще Зи, она вроде бы тоже работала с яп сладостями
 
Да где ж твое что, раз знаешь - как? Алхимик, где ж твое золото?
(с) Марина Цветаева. Поэт о критике

«Случайно запевший театральный пожарный критике не подлежит»
В.Шкловский

Оффлайн Zitriana

  • Активность: 0%
  • Сообщений: 1668
  • Спасибок получено: 17
    • Просмотр профиля
Re: Японская кухня у нас)
« Ответ #20 : Сентября 06, 2012, 13:32:39 »
С японскими?? Я?? O_o O_o O_o
Я очень хочу попробовать, но пока я даже не начинала.
KnK~

Оффлайн Jara Cimrman

  • Баронесса Терронская
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 265
  • Спасибок получено: 113
    • Просмотр профиля
Re: Японская кухня у нас)
« Ответ #21 : Сентября 08, 2012, 22:58:14 »
Из рисовой муки это в основном мочи И дайфуку все же. Различные. Но например рисовое печенье меня тоже интересует. Просто там в рецептах с тестом одно и тоже делают и кое-что меня интересует.
« Последнее редактирование: Сентября 08, 2012, 23:00:03 от Jara Cimrman »

Оффлайн Ghost

  • Хранитель Раздела
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 734
  • Спасибок получено: 69
  • IT-специалист по вызову
    • Просмотр профиля
    • личный дневник
Re: Японская кухня у нас)
« Ответ #22 : Сентября 09, 2012, 00:02:00 »
а что именно? Смешиваешь муку с солью и тёплой водой, катаешь шарики, закидываешь в пароварку, а уже получившуюся гадость доводишь до конфетки с помощью сахарной пудры. Можно, конечно, и в микроволновке сразу, но вариант с пароваркой мне нравится больше.
Мы вооружены мощным косяком!

Оффлайн Jara Cimrman

  • Баронесса Терронская
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 265
  • Спасибок получено: 113
    • Просмотр профиля
Re: Японская кухня у нас)
« Ответ #23 : Сентября 09, 2012, 10:01:48 »
Вот! Момент с сахарной пудрой, у меня банально начинает расползаться тесто.
А еще, вдруг кто варил рисовое тесто (в плане не пароварки, а на водяной бане для рисовых печенек) расскажите, если получилось.

Оффлайн Ghost

  • Хранитель Раздела
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 734
  • Спасибок получено: 69
  • IT-специалист по вызову
    • Просмотр профиля
    • личный дневник
Re: Японская кухня у нас)
« Ответ #24 : Сентября 09, 2012, 10:09:18 »
В смысле, сколько ни мешаешь сахарной пудры - оно всё липкое? Или просто вообще не смешивается? Это вполне может быть связано с соотношением муки и воды в самих колобках, кстати, когда их ещё только закидываешь на приготовление.
Честно говоря, водяную баню в виду наличия пароварки пробовать не вижу смысла, но там вроде никакого принципиального отличия, не?
Хотя вот  рецепт печенек приведи, пожалуйста, у меня его нет, потому за него ничего не скажу, только за дайфуку)
Мы вооружены мощным косяком!

Оффлайн Jara Cimrman

  • Баронесса Терронская
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 265
  • Спасибок получено: 113
    • Просмотр профиля
Re: Японская кухня у нас)
« Ответ #25 : Сентября 09, 2012, 10:25:34 »
Не так. Достаешь вот уже эти колобки - они вполне приличные, упругие, с точки зрения парового теста прекрасные. Но когда вмешиваешь в них сахарную пудру, оно (тесто) становится все жиже и жиже.
Вот рецепт рисового печенья - http://iclub-china.com/rus/a05/b0511/c0025/d00000/index.htm
« Последнее редактирование: Сентября 09, 2012, 10:27:07 от Jara Cimrman »

Оффлайн Ghost

  • Хранитель Раздела
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 734
  • Спасибок получено: 69
  • IT-специалист по вызову
    • Просмотр профиля
    • личный дневник
Re: Японская кухня у нас)
« Ответ #26 : Сентября 09, 2012, 10:43:32 »
В жж растекаются мыслею по древу, что нужна особая рисовая мука. Я в этом сильно сомневаюсь, так что завтра сам попробую всё сделать - как раз и отсчитаюсь)

Спасибо за рецепт.
Мы вооружены мощным косяком!

Оффлайн Jara Cimrman

  • Баронесса Терронская
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 265
  • Спасибок получено: 113
    • Просмотр профиля
Re: Японская кухня у нас)
« Ответ #27 : Сентября 09, 2012, 11:03:37 »
Это вы о печенье или дайфуку? (есть просто сладкий рис, но на самом деле не такой уж и сладкий)
Пожалуйста.

Оффлайн Ghost

  • Хранитель Раздела
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 734
  • Спасибок получено: 69
  • IT-специалист по вызову
    • Просмотр профиля
    • личный дневник
Re: Японская кухня у нас)
« Ответ #28 : Сентября 09, 2012, 11:50:36 »
Это было о дайфуку. Давно собираюсь сделать юкими, да всё случая не подворачивалось.
Да, речь как раз о муке из сладкого риса. Риса там очень много сортов и свойства прилично разнятся. Кто-то ещё потом крохмал домешивает, кстати, но это не кажется мне хорошей идеей.
Мы вооружены мощным косяком!

Оффлайн Jara Cimrman

  • Баронесса Терронская
  • Активность: 0%
  • Сообщений: 265
  • Спасибок получено: 113
    • Просмотр профиля
Re: Японская кухня у нас)
« Ответ #29 : Сентября 09, 2012, 16:26:11 »
На юкими-дайфуку как раз у меня и возникла эта проблема) так что жду вашей попытки