Гильдии (тематическое общение) > Гильдия восточного искусства
Японская кухня у нас)
Jara Cimrman:
А вот что пишут в антимонольских источниках - они вначале растворяют сахар в горячей воде, а потом вмешивают в муку. Потом варят на пару, а потом опять вымешивают в муке.
Ghost:
Можно попробовать больше сахара вместо пудры, а замешивать потом на муке.
Не, я посмотрел, микроволновка всего лишь пароварку заменяет, а дальше всё то же(
Jara Cimrman:
Сегодня, если время позволит, попробую.
Ghost:
Если успеете - отпишитесь о результате, пожалуйста, у меня раньше следующего понедельника не выйдет(
Jara Cimrman:
Значит так: у меня получилось, но тесто не раскатывается в тонкий слой и теряет свою возможность склеиваться обратно, когда ложишь начинку. Думаю нужно делать его чуть боле жидким.
Я смешивала муку с раствором воды и сахара, потом парила и выкатывала в муке. По вкусу и цвету идентичны дайфуку или мочи, но все же остались проблемы((