Тема: Японская кухня у нас)

[Ghost]

Интересно, видел ли кто в продаже сковороду для выпекания пончиков. Хочу попробовать приготовить такояки.

[Ghost]

Сегодня у нас на ужин якисоба. Я видоизменил общий рецепт под собственные предпочтения и остался чрезвычайно доволен.

[Jara Cimrman]

У меня есть вопрос - кто нибуть работал с сладостями из рисовой муки на пару?

[Ghost]

с какими именно?

[Tirex]

Спросите еще Зи, она вроде бы тоже работала с яп сладостями
 

[Zitriana]

С японскими?? Я??
Я очень хочу попробовать, но пока я даже не начинала.

[Jara Cimrman]

Из рисовой муки это в основном мочи И дайфуку все же. Различные. Но например рисовое печенье меня тоже интересует. Просто там в рецептах с тестом одно и тоже делают и кое-что меня интересует.

[Ghost]

а что именно? Смешиваешь муку с солью и тёплой водой, катаешь шарики, закидываешь в пароварку, а уже получившуюся гадость доводишь до конфетки с помощью сахарной пудры. Можно, конечно, и в микроволновке сразу, но вариант с пароваркой мне нравится больше.

[Jara Cimrman]

Вот! Момент с сахарной пудрой, у меня банально начинает расползаться тесто.
А еще, вдруг кто варил рисовое тесто (в плане не пароварки, а на водяной бане для рисовых печенек) расскажите, если получилось.

[Ghost]

В смысле, сколько ни мешаешь сахарной пудры - оно всё липкое? Или просто вообще не смешивается? Это вполне может быть связано с соотношением муки и воды в самих колобках, кстати, когда их ещё только закидываешь на приготовление.
Честно говоря, водяную баню в виду наличия пароварки пробовать не вижу смысла, но там вроде никакого принципиального отличия, не?
Хотя вот  рецепт печенек приведи, пожалуйста, у меня его нет, потому за него ничего не скажу, только за дайфуку)

[Jara Cimrman]

Не так. Достаешь вот уже эти колобки - они вполне приличные, упругие, с точки зрения парового теста прекрасные. Но когда вмешиваешь в них сахарную пудру, оно (тесто) становится все жиже и жиже.
Вот рецепт рисового печенья - http://iclub-china.com/rus/a05/b0511/c0025/d00000/index.htm

[Ghost]

В жж растекаются мыслею по древу, что нужна особая рисовая мука. Я в этом сильно сомневаюсь, так что завтра сам попробую всё сделать - как раз и отсчитаюсь)

Спасибо за рецепт.

[Jara Cimrman]

Это вы о печенье или дайфуку? (есть просто сладкий рис, но на самом деле не такой уж и сладкий)
Пожалуйста.

[Ghost]

Это было о дайфуку. Давно собираюсь сделать юкими, да всё случая не подворачивалось.
Да, речь как раз о муке из сладкого риса. Риса там очень много сортов и свойства прилично разнятся. Кто-то ещё потом крохмал домешивает, кстати, но это не кажется мне хорошей идеей.

[Jara Cimrman]

На юкими-дайфуку как раз у меня и возникла эта проблема) так что жду вашей попытки